À la source de convoitises : l’eau minérale

En France, au milieu des années 2010, on comptait plus de 100 usines d’embouteillage d’eau, conditionnant 91 eaux minérales naturelles, 83 eaux de source et 4 eaux rendues potables par traitement. Depuis la fin des années 1970, la concentration des embouteilleurs s’est intensifiée avec l’essor du plastique. Aujourd’hui, trois grands groupes dominent largement le marché : Nestlé, Danone et Alma. L’embouteillage a cependant connu une industrialisation progressive. D’un privilège réservé à une élite à une consommation de masse, il aura fallu plusieurs siècles et l’adoption de nouvelles lois pour démocratiser l’eau minérale.

Par Cecile Vidal
Paru le 30/01/2025