L'appellation "Eau minérale naturelle" ne coule plus de source ?

Longtemps symbole de pureté et de prestige, l’eau minérale naturelle française traverse une crise profonde. Le scandale Nestlé Waters a mis en lumière des pratiques industrielles controversées et des failles réglementaires, révélant une filière fragilisée par une connaissance insuffisante de ses ressources souterraines. Alors que certaines sources ont perdu leur appellation, la question se pose : comment garantir la qualité et la pérennité de cette ressource face aux défis environnementaux et à une gouvernance défaillante ?

Par Nicolas Vignot
Paru le 22/05/2025